但馬牛但馬玄が買えるお店ご紹介

但馬牛但馬玄が買えるお店ご紹介（地元民が紹介します） 2021/09/28

但馬牛但馬玄が買えるお店ご紹介

今回は地元のご紹介です。
我が町が世界に誇れる品と言えば、但馬牛です。
全ての和牛は但馬牛に通ず。と言われるほどです。
ですが、地元にいてもなかなか手が出ませんけどね。。。

簡単に但馬玄の説明をします。
但馬玄（たじまぐろ）とは、上田畜産で育てられ月に10頭ぐらいしか出荷されない、特別な餌で育てられた脂の融点が低い但馬牛のことを呼びます。
一般的な黒毛和牛の脂が約25度から溶け出すのに対し但馬玄は約12度から溶け出します。低温で溶け出す脂はサラサラでマグロの脂に近く、口に入れるとフワッと肉の旨味が広がり肉の甘味みを感じます。
上田畜産では長年の経験や研究から、たっぷりの愛情と良質な飼料や環境を整え、何よりも健康に育てることをモットーとしています。
成分分析の結果からも融点の低さや旨味成分のオレイン酸や必須脂肪酸のリノール酸が他より多く含まれている事が証明されているのが但馬玄です。

購入出来る場所はこちらです↓

上田畜産HP https://gyusho-ueda.co.jp/
ネット通販牛匠上田 https://gyusho-ueda.co.jp/shop/html/

上田畜産直営店（城崎）

牛匠上田
・住所：〒669-6101 兵庫県豊岡市城崎町湯島232
・TEL: 0796-32-4129
・FAX: 0796-32-2955
・営業時間：10:00～18:00
・定休日：水曜日

上田畜産直営店（小代）

牛匠上田
・住所：〒667-1511 兵庫県美方郡香美町小代区神水738
・TEL: 0796-97-2929
・FAX: 0796-97-2915
・営業時間：10:00～18:00
・定休日：火曜日

道の駅でも販売しています。

道の駅村岡ファームガーデン（通販・レストランで食事）https://www.farm-garden.jp/

・住所：〒667-1321 兵庫県美方郡香美町村岡区大糠32-1
・TEL: 0796-98-1129
道の駅内にショップがあってそちらで購入可能ですし、ネット通販もあります。
ネット通販但馬牛牛将 https://www.farm-garden.jp/gyusho/

たじま高原植物園（レストランで食事）https://tajima-garden.jp/company

・住所：〒667-1347 兵庫県美方郡香美町村岡区和池709
・TEL: 0796-96-1187
・FAX: 0796-96-1188

予約をすれば、こちらの但馬牛のコースをご注文出来ますよ。

もう一つ、但馬牛が購入出来るところがあります。

美方ファームという会社です。
HP https://www.zentanbus.co.jp/mikata-farm/index.html
美方郡は全国に先駆け「牛籍簿」を整備し、厳正な個体管理や育種改良を進めてきた結果「兵庫県美方地域の但馬牛システム」として平成３０年２月に「日本農業遺産」に認定されました。
私たちは、「希少価値の高い安心・安全な但馬牛」をモットーに、寒暖差のある豊かな土壌と、一二峠（ほいとうげ）の厳しい寒さの中で繁殖、肥育を行い、伝統と血統を守り高い品質の但馬牛を育てることを使命としています。
というように、こちらの会社も同様に但馬牛をこの村岡で育てています。

直売所（村岡）

美方ファーム株式会社
・牧場：〒667-1314 兵庫県美方郡香美町村岡区萩山178-2
・直売店：〒667-1324 兵庫県美方郡香美町村岡区大糠26-1
・TEL 0796-98-1522
・FAX 0796-98-1527
定休日が多いのでまずは電話してみてください

その他、民宿や旅館、ホテル等でも但馬牛の料理は食べる事が出来ますので、宿泊等希望される場合はご確認下さい。

最後に

私たちが小さい頃は、近所の家でも牛が飼われていてよく道に牛の糞が落ちていたことを覚えています。
また、牛と言えば私たちは黒毛和牛が普通でホルスタイン牛を初めて肉眼で見た時は、「デカッ」とビックリしましたね。
今は仕事柄、黒毛和牛よりホルスタイン牛の方が取引は多いですが、、、、
是非、焼肉の後はホルスタイン牛の乳を使ったアイスもご賞味下さい。

～美方但馬牛とは～
江戸時代末期、西日本各地で優れた牛作りが盛んになり、中でも格別に優れた血統として作りだされたのが美方但馬牛です。
兵庫県美方郡の農家、前田周助(1798～1872)は幼少期から牛を見分ける目があり、周囲の人の助けを得ながら、苦労して創出した牛『周助蔓』が祖先となります。
神戸・松坂・近江の仕込み先でもあり、特別なブランドとしても知られている“但馬地方産”、中でも頑なに伝統と血統を守り抜いた極上牛が、美方郡の但馬牛なのです。